sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Para saborear...





Tabacos podem ser comprados com duas finalidades: o consumo imediato e a armazenagem por um longo período. Em alguns casos a mesma mistura pode ser usada imediatamente e o estoque excedente pode ser posto de lado para o futuro.
A única e mais importante razão para comprar um tabaco, seja ele para  agora ou para armazenar, é o fato de que você aprecia o sabor dele.
Isso nos traz a um problema óbvio: Como encontrar o melhor tabaco para satisfazer o seu gosto.
A resposta é que provavelmente você não vai encontrar um único tabaco que possa considerar “o melhor”, mas vários. Existem  muito boas chances que na sua história de  fumante de cachimbos, você ache tabacos que gostará muito, outros que serão apenas bons e outros que serão ruins. 
Fumar e saborear são acima de tudo partes do prazer da experiência total.
Quanto mais você souber sobre os princípios de mistura e combinação de tabacos, melhores serão as chances de encontrar os tabacos que preencham as sua necessidades. 
A regra de ouro para experimentar um tabaco, que diga-se de passagem é a mesma que se usa para selecionar um vinho, é: Se você gosta do paladar, aroma e características gerais do tabaco, (ou vinho) então é uma boa combinação. 
Essa regra valerá para os tabacos mais barato e para os mais caros. Ela é verdadeira para as misturas mais simples e para as mais exóticas também, se você gostar, isso é o que importa. 
Um pequeno problema entra em jogo quando o tabaco que você está estocando começa a mudar: O sabor começa a mudar com o passar do tempo.
O truque é experimentar o taco jovem e imaginar como ele estará em seis meses ou seis anos. 
Vamos voltar um pouco e redefinir os tipos básicos de combinações de tabacos.
Sem entrar nos princípios elementares dos virgínias, burleys, latakia e demais, vamos avançar um passo e definir as misturas como:
a)       Aromáticos produzidos em larga escala
b)       O verdadeiro Aromático Cavendish 
c)       Oriental natural (sem aromatização)
d)       Misturas naturais de virgínias
Sem exceção, todos esses tipos de tabacos vão mudar com o passar do tempo.
Desde que os aromáticos produzidos em larga escala utilizam tabacos de baixa qualidade e pulverizam sua qualidade máxima ou doçura, esses tabacos irão de fato declinando em suas qualidades com o passar do tempo. 
Os aromáticos embalados prensados, a granel , em latas ou bolsas, devem ser consumidos “frescos” e não armazenados.
Os Aromáticos verdadeiramente Cavendish, usualmente produzidos na Dinamarca, podem ser consumidos imediatamente mas continuam evoluindo por um período de até um ano.
Após esse primeiro ano, uma pequena mudança ocorrerá nesse Cavendish Dinamarquês  contudo, o sabor, o aroma e as características vão permanecer por vários anos se armazenado em condições propícias. 
As misturas orientais e também as inglesas, vão continuar mudando por vários anos se forem estocadas em condições apropriadas, e os virgínias flakes, prensados e soltos, vão começar a mudar no dia em que forem embalados e continuar por muitos anos... 
O grau de mudança nos tabacos não aromáticos depende mais do quanto de tacos “verdes ou jovens” o produto final contenha.  
Existem vários tipos de tabacos Virgínia. O virgínia é usado em tudo, desde os aromáticos até nos flakes.
Em geral, os tabacos com alto nível de açúcar são usados em tabacos premium. 
Prensagem, aquecimento, vaporização, estufas e muitos outros processos são usados para lapidar o virgínia, cada um responsável pelo sabor imediato e processo de amadurecimento. 
Tratar tabacos em estufa e o jeito de encurtar o longo tempo de maturação das misturas com alto teor de virgínias.
O tratamento consiste em basicamente aquecer a mistura final sob condições controladas, como se você cozinhasse em uma estufa. Brando e controlado o calor constante vai causar a quebra do ácido tânico e acelerar a mudança para açúcar / melado, contido na folha. 
Você não pode substituir a maturação natural com  tempo por uma estufa, contudo o processo irá remover a dureza característica do virgínia. 
Uma mistura de virgínias convenientemente tratada em estufa, vai ter o processo de envelhecimento (maturação) acelerado, mas não substituirá o tempo.
Geralmente em tabaco tratado um estufa terá uma aparência mais escura na lata  sem o contraste claro e escuro das misturas que não foram processadas dessa maneira.
O processo de estufa, é muito mais do que aquecer pura e simplesmente a mistura pronta porque o calor demasiado irá alterar as características excelentes de uma mistura de virgínias.
A Companhia de Tabacos McClelland tem tido sucesso prolongado com tabacos tratados em estufa e muitos dos seus tabacos produzidos para o PCCA USA (Clube de Colecionadores de Cachimbo da América) e para Reservas Pessoais tem recebido esse tipo de tratamento.
Seria quase impossível sugerir um período médio excelente para que você armazene um tabaco.
A seleção perfeita desse período depende muito mais de o que você prefere saborear e do estilo do tabaco do que da idade dos aromáticos, orientais, ou virgínias.
Uma vez que você tenha entendido o que você pode esperar desse tipo de tabaco, você será capaz de decidir o seu período de estocagem.
Uma coisa deve ser ressaltada: Estipular o tempo de armazenagem do tabaco, é como beber uma única qualidade de vinho ou jantar sempre a mesma coisa todos os dias. 
Existem excelentes tabacos no mercado para todos os gostos e estilos. Os tabacos estocados devem incluir uma variedade deles rigorosamente escolhidos entre seus preferidos.
Não limite seu estoque ao seu predileto.
Você ira querer abrir e experimentar lata por lata conforme forem maturando.
Um número limitado de latas, principalmente do seu favorito irá limitar os seus testes de paladar e oferecer só uma pequena quantidade de tabaco maduro.
O trabalho do tempo é mágico! 
Tenha certeza de datar as latas que você vai estocar, anotando mês e ano em que foram adicionadas ao estoque. Para isso pode ser usada uma etiqueta adesiva.
Todos os tabacos de Reserva Pessoal e logo mais, todos os comercializados nos Estados Unidos terão a data de fabricação estampados nas latas. 
Como passo final, você deve fazer uma lista dos tabacos em estoque ou pode ser uma simples ficha onde você poderá anotar particularidades do tabaco, como gosto, odor, se “mordia a língua” e outra coisas mais e depois como ele reagiu à maturação.
Esse histórico poderá ser útil para você decidir que tabacos manter no seu estoque.